Médico. Profesor de Nutrición y Epidemiología en la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda (California, EE.UU.), donde dirige el Centro de Nutrición, Estilo de Vida y Prevención de Enfermedades. Ha contribuido a establecer la eficacia de las dietas vegetarianas para el crecimiento de los niños, la salud de los adultos y la longevidad. Editor del libro Nutrición Ambiental: Conectando Salud y Nutrición con Dietas Ambientalmente Sostenibles.
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